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动物胶质和植物胶质是两种不同的物质，它们的主要区别在于来源和成分。
1、来源：动物胶质主要来源于动物，如骨、皮等；而植物胶质则来源于植物，如蔬菜、水果等。
2、成分：动物胶质主要由胶原蛋白组成，是一种天然的高分子生物材料；植物胶质则是由植物细胞代谢产生的碳水化合物、蛋白质、纤维素等组成。
至于植物胶与动物胶，它们都是粘质物质，但来源不同，动物胶是一种从动物身上提取的胶类物质，具有较高的粘性和稳定性；而植物胶则是从植物的果实、种子等部分提取出来的胶类物质，植物胶具有无毒无害的特点，并且具有多种用途，如作为食品增稠剂、稳定剂等，植物胶在某些领域还可以作为生物可降解材料替代传统的塑料材料。
动物胶和植物胶虽然都是粘质物质，但它们的来源和成分不同，具有不同的特性和用途，在选择使用时需要根据具体需求和场景进行选择。